玉蘭餅は無錫の特色のある軽食であり、初めて聞いた人は甘いお菓子だと勘違いするかもしれないが、実はそうではない。玉蘭餅の中には玉蘭はなくて、中身は揚げられた肉餡のもち米団子である。玉蘭餅と名付けられたのは、それが作られた時、ちょうど玉蘭の花が咲く時だったからである。玉蘭餅の生地はもち米粉を使用し、揉んで皮を作る。肉餡やこし餡を入れた後、フライパンに入れて油で炙ったら出来上がり。炙った後、色が黄金色になり、皮がサクサクしてる。無錫の人は皆、甘いものが好きなため、肉餡も甘くて塩辛くておいしい。
