太湖三白とは、銀魚、白蝦、白魚のことを指しており、太湖の船上料理では定番食材です。太湖の船上料理は食材の鮮度を重視し、主に「蒸す」と「茹でる」の調理法で食材の味を生かし、新鮮で柔らかな食感を際立たせています。
