玉蘭餅

玉蘭餅は清代、道光年間(1821-1850)に生まれました。それがちょうど玉蘭花(ハクモクレン)の開花時期だったことが、その名の由来です。餡を包む皮はもち米粉で作られており、油で揚げられることで黄金色に輝きます。餡には、「菜猪油」(ラードに野菜を混ぜたもの)や新鮮な肉、そして薔薇などが使われます。食べると外の皮はカリッと、餡は柔らかく、いろいろな食感が楽しめます。