什錦豆腐澇

什錦豆腐澇（五目豆腐脳）は有名な金陵の軽食で、10数種の薬味で調味したものです。豆腐脳の中に五目料理を入れ、前途洋洋を表します。豆腐澇の色はきれいで、味は更にまろやか、濃い、香ばしい、新鮮、塩加減も辛さもちょうどよく、風味が豊かです。