南京ダックは南京の伝統料理の一つです。北京ダックは南京ダックから派生したと伝えられており、炭火で焼き、皮がサクサクして肉が柔らかく、肥えていても飽きません。南京ダックの重点は炒めた砂糖入りの煮込みタレにあり、松の実、胡麻などの調味料を添え、甘酸っぱく、旨い度合いと塩加減がちょうどいいことにこだわっています。
