刺毛鱔筒（タウナギ料理）は蘇州の名物料理で、タウナギを原材料とします。盛り合わせた後にタウナギはきちんと並んでいて、まるで「刺毛」のようであるから、「刺毛鱔筒」と呼ばれており、色が鮮やかで、濃厚な香りが漂います。
