「三蝦」というのは、蝦の卵、ミソと肉で作られる具材である。蝦の卵が均一に麺に付けて、プリプリしていて、更に独特な香りがある。蝦ミソは歯ごたえがある上で美味しい。三蝦麺は初夏の麺類のトップとして、複雑な工程、拘りのある調理法とその上ない美味しさで人気がある。
＊オススメの店：裕興記、蘇虞斎
