蕈油麺

蕈油麺は蘇州常熟の名物である。蕈は野生のキノコで、松樹蕈は常熟の特産物である。常熟人はよく菜種油を使って、松樹蕈を脂に煮込む。筋のある細麺に蕈油麺を一勺かけて、更にキノコとタケノコで出来たスープと一緒に食べて、山野の味が食べられる。

写真by:情調蘇州