地鍋鶏

地鍋鶏は徐州の伝統的な定番料理です。鍋の側面に「小餅」（小麦などを水で練って円盤状にしたもの）を貼り付けます。すると、餅が料理の味を吸い、同時に餅の香ばしい匂いが料理を引き立てるのです。とても深い味わいがある、美味な料理です。