皂河糝湯は宿遷で非常に有名な美味しいスープである。食事客達に「一杯勾魂湯」と愛称されている。乾隆皇帝がこれを飲んだら、その新鮮で独特な味に惹かれ、「天下第一湯」という称号を与えた。煮詰めた牛骨スープに牛肉、小麦の実と特別に作った調味料を入れて調理する。沸かした後、ネギのみじん切り、胡椒粉とシャンツァイ等を撒いたら、いい香りが鼻につき、涎が垂れるほど美味しい。
