牛肉鍋貼は南京の伝統的な軽食であり、金陵料理に属し、秦淮八絶の一つである。小麦粉で作った皮で牛肉などの具を包み、餃子の形に整えた後、熱い油に入れて黄金色になるまで焼く。外はカリカリ、中はパリッとジューシー！塩味の中に甘味も味わえ、絶品と言っても過言ではない。
