三套鴨は江蘇省揚州市と高郵地区にある特色ある伝統的な名物料理で、揚洲料理の神髄を最も代表する一品である。三套とは、三種の食材が三層構造になることを意味している。この料理は、一番外側にアヒル、その中に野鴨、そしてその中に鳩を詰め、煮込む。スープは澄んでスッキリしている。アヒルが肥えて柔らかく、野鴨が溢れ出す香りを放ち、鳩はきめ細かく柔らかい。絶妙な組み合わせで、味は抜群！
写真提供：江蘇微旅游
