酒醸餅

酒醸餅（ジウニャンビン）とは春が旬の蘇州の食べ物だ。見た目は蘇式月餅と似ている。味わう時期としては清明節前後が最適で、しかもこの季節にしか売られない。酒醸餅の餡としては一般的にバラやあんこなどが使われる。特にバラの餡を包んだ酒醸餅は白い皮で赤い餡が包まれていて、その赤さが皮の外にまで滲み出しそうだ。熱いうちに一口齧ると、柔らかい皮の内側から香ばしさが吹き出し、その甘い餡ともっちりとした味わいにアルコールが入っていないのになんだか酔ってしまいそうになる。