蘇派黄酒は江蘇地区を原産とする伝統的な黄酒だ。口当たりはすっきりと上品で柔らかく、甘く爽やかだ。往々にして透明ではっきりと透き通っている清爽型黄酒の代表格であるこの酒は、まるでこの土地の柔らかく上品で美しい呉方言と同じように、呉の地の人々の中庸を尊び硬軟を併せ持つ精神に浸透している。
悠久の歴史ある蘇派黄酒造りは伝統手工食品の模範的代表である。酒造りの主要原料は米、トウモロコシ、水で、補助原料として麹造りに小麦、小麦ぬかなどを用いる。現在、蘇派黄酒は伝統的な味を保つだけでなく、若者の好みに積極的に合わせ、ゆず味、蓮子味、ラズベリー味など、新たな口当たりの酒を多く開発している。
