山楂糕は徐州の伝統銘菓だ。搾り取った山楂（サンザシ）の果汁に砂糖、寒天を合わせて板状に固めて作る、甘酸っぱくて美味しいお菓子だ。山楂糕は優れた薬用食品でもあり、食欲を増進し、消化を促進、血液をサラサラにするなどの効果がある。2022年、徐州山楂糕制作技芸は徐州市第４期無形文化遺産リストに登録された。無形文化技芸を使用して作った山楂糕は固く、香りが良く、酸味と甘さのバランスがちょうどよい味わいになっている。
