「最も作るのが難しく、最も精細で、最も鮮やか」な、蘇州の楓鎮大麺。タウナギの骨、エビの頭、タニシの肉を使って、だしをとったスープは鮮やかで、香りが濃厚です。麺のうえには４時間煮込んだ良質な豚バラ肉が乗っています。繊細で美しい味わいを持つ、蘇州人が夏に必ず食べるグルメです。
