辣湯

辣湯は徐州人の飲食生活に欠かせない軽食です。蘇州人の一日は、朝にお椀一杯の辣湯を飲んだあと始まります。絶対に欠かせない主材料であるタウナギと鶏の細切りをベースに数十種の材料を加えて煮込んだ、スパイシーで美味しいスープ、それが辣湯です。