窯湾古鎮は江蘇省徐州市新沂の南西に位置し、京杭大運河と駱馬湖の合流地点にあります。明清時代は河を使った漕運が盛んに行われており、水利のある地理的環境により窯湾は京杭大運河の沿岸重要埠頭として商業都市として発展してきます。至るところより商人が船で押し寄せる非常な活気が豊な商人文化や民俗、食文化を生み出します。
