梁溪脆鱔

梁溪とは無錫を流れる川です。この川で生まれ育った黄鱔（タウナギ）を２度揚げることで、風味が良く、サクサクとした濃い茶色に仕上げています。この梁溪脆鱔は無錫の本場ならではの宴会には欠かせない冷菜です。