ヤギ肉の醤油煮は長い歴史を持った南通海門の特色料理で、海門ヤギ肉の調理法も南通市市級無形文化遺産の保護項目です。海門ヤギ肉の肉質が柔らかくて、醤油煮してから、味が染みていって口当たりもよくてとてもおいしいです。
