ナスの千切り肉嵌め込み、即ち、肉を挟むナス料理です。南通の定番料理で、「ナスに肉をたっぷり入れても漏れない。ナスと肉とともに煎じてからとろ火で煮て、ナスが柔らかくなってもバラバラにならない」というのにこだわっています。そして、濃厚な香のする肉餡も、それはそれは美味です。
