軟兜長魚

軟兜長魚、または「軟兜タウナギ」と呼ばれ、淮揚系料理の中で最も有名な料理です。淮安人が中国国内及び海外のお客様をご馳走する時、いつもこの「新鮮で柔らかくて、独特な風格がある」料理を乗せます。