東台魚汁麺は、昔の皇族に仕える料理人により、作り出された料理だそうです。田うなぎの骨、豚の骨と揚げた鮒を一緒に茹でて、スープが湧いた後、細長い手作り麺を入れて完成します。普通のスープ麺と異なり、魚汁麺のスープは乳白色で、まろやかでさっぱりしており、脂っこくない、麺ももっちりで、滑らかい。塩城料理を味わうなら、東台魚汁麺はお薦めです。
