大縦湖酔ったカニ

塩城は春にエビ、秋にカニがあります。大縦湖のカニは脂肪が豊富で、肉の質もいいです。新鮮なカニを洗って、質のいい米酒、塩、香辛料とともに三日間漬けると、カニはさっぱりした匂いをし、最高な酒つまみになります。