鍋蓋面

鍋蓋面あるいは鎮江小刀麺、伙麺と呼ばれ、煮る時は鍋の中に小さな蓋を入れる。茹で上がった麺はコシがあり、そこに様々なトッピングと、最後に香酢をかけます。大変美味しいです。