天下第一菜

天下一菜は別名エビ鍋巴（おこげ料理）とも呼ばれ、熱いスープを熱いおこげにかけて作ったものです。そのスープは緋色で、おこげは黄金色で、カリカリで香ばしく、甘酸っぱくて塩辛い旨味は同時に食べられます。