羊肉湯（羊肉のスープ）は徐州地方の特色料理です。スープは濃くて白く、香ばしくてまろやかで、羊肉は柔らかく、ラー油は赤くて辛く、栄養補給の良い物です。徐州人は羊の肉を食べるのが好きで、歴史が長いだけでなく、どの季節でも食べます。特に夏になると、徐州独自の「彭祖伏羊節」が非常に有名で、徐州は中国料理協会が認定した「中国伏羊美食の郷」です。
