洪沢湖活魚鍋貼（魚の焼き餅）は淮安洪沢湖の伝統的な名物料理の一つであり、この料理は色が明るい黄色で、カリカリしておいしいです。漁民は捕ったばかりの活魚を洗った後、鍋に入れて煮て、同時に生の生地を鍋のふちで蒸し焼きにし、俗に「一鍋熟（一つの鍋に同時に出来上がる）」と呼ばれます。食べる時はまず鍋の中の魚のスープを餅にかけ、それから食べて、独特な風味があります。
