文楼小籠包は淮安古鎮文楼から名声が広がり、現在では100年余りの歴史を持っています。スープたっぷりの餡で、厳選された肉の皮、鶏肉、肉の塊、蟹味噌、小エビ、竹の子、香辛料、紹興酒などの12種類の食材が配合され、先にスープが出るまで温め、後に冷却して固まらせます。スープ小籠包は包み方も独特で、薄くて大きい皮だが破れず、スープたっぷりだけどあふれない、豊富な肉汁が、とても独特な風味があります。
