淮安漣水県高溝鎮で作られる、豚肉を使った料理です。 シナモン、クローブ、八角、山椒、フェンネル、塩、味の素、生姜、胡麻油、醤油等の各調味料を使った煮込み料理です。 香り甘く、さっぱりで、良く噛むと噛むほど味が出てきます。
