興化レンコン

魚と米の里に由来する興化レンコンは口当たりがとりわけよく、一口かじると、密集した糸が何十メートルも切れずに引いてくる。泥の中に深く埋もれているのに白くて染まっていなく、汚れを洗い落として真っ白で傷がなく、新鮮で香しくて脆くて柔らかく、一口かむと、甘い汁がたっぷりと口にあふれて、口の中で唾液が出る。