現在も盛名の衰えない揚州の飲茶は味にこだわり、さらにその精緻さと華麗さにこだわっており、お茶、冷菜及び一々目をとめる暇もないほどの点心が揃っている。大煮干絲（干し豆腐煮）は細切りにした干し豆腐、鶏肉を主にし、干し豆腐が白く、むきエビを加え、また各種類のトッピングを飾り付け、色は美しく、味はさらに美味しい。
