醸造酒は、一般的に「黄酒」として知られ、色が黄く、透き通って透明で、香りが強く、栄養成分が豊富で、腸胃を温め、栄養をつけて身体を強く健康にする効果があります。中国は醸造酒の発祥地です。封缸酒の醸造技法が独特で、醸造される酒のコクが深く香りが華やかで、味が甘くて強く、栄養価が極めて高いです。江蘇省の醸造技法は、主に鎮江丹陽と常州金壇に広く伝わっています。2008年に中国国家級無形文化遺産の代表的項目に登録されました。
