塩乾燥技法（淮塩の生産技法）

淮塩は、粒が大きく、色が白く、性質が乾燥であることで知られています。生産方法は、主に天日採塩法とし、今でも代わりの技法がありません。この技法は、淮北の塩田労働者の長期的な生産実践の知恵の結晶で、極めて貴重な歴史的遺産です。2014年に中国国家級無形文化遺産の代表的項目に登録されました。