地鍋鶏は徐州の伝統的な定番料理です。鍋の側面に「小餅」(小麦などを水で練って円盤状にしたもの)を貼り付けます。すると、餅が料理の味を吸い、同時に餅の香ばしい匂いが料理を引き立てるの...
烙饝(薄いナンのような食べ物)は徐州の特徴ある「麺食」です。コシがある烙饝にはいろいろな食べ方があります。スープに入れて「麺葉」(薄く幅広い麺)として食べてもいいし、また油条(揚げ...