もし東台で現地のいちばん代表的な海鮮を味わってみたいなら、地元産のタチウオである本港帯魚は間違いなく優先リストの上位に来ることだろう。タチウオの食べ方はさまざまだが、タチウオ本来...
味で東台を表せば、香り良くて甘い陳皮酒は必ずその中の一つとして取り上げられるに違いない。 『古塩城誌』によると、陳皮酒は宋代に発明されたものだという。母が病気になった時、范仲...
阜寧大餅はまた玉帯餅と呼ばれている。言い伝えによると、清の時代に貢ぎ物として乾隆帝に差し出し、乾隆帝はそれを食べたら、その美味しさに驚き「玉帯餅」と名付けた。餅は雪のように白くて、...
八鉢は、塩城の人々の婚礼・葬儀を行う際にゲストにおもてなしの8つの料理で、それぞれは豚皮の雑煮、糯米入り肉団子、千切りの鶏肉と卵、玉子焼きスープ、大根とミドリイガイの煮込み、イモと...
伍佑糖麻花は江苏省塩城伍佑鎮の特色ある伝統的な名産物で、町の「五雲斎」、「董大同」、「房裕昇」などの喫茶店はすべて伍佑糖麻花を販売する百年老舗です。その形は二匹の龍がぐるぐる回るよ...
塩城は春にエビ、秋にカニがあります。大縦湖のカニは脂肪が豊富で、肉の質もいいです。新鮮なカニを洗って、質のいい米酒、塩、香辛料とともに三日間漬けると、カニはさっぱりした匂いをし、最...
ヒナギヌガイの酒漬けは明代から伝わってきた塩城の美食です。柔らかくて透明な殻はその特徴として、一口食べると、濃厚な酒の香りがして、塩辛さと甘さもちょうどよく、きめ細かくて柔らかい肉...
レンコンの澱粉団子は独特な料理です。レンコンの澱粉で皮を作り、砂糖油とモクセイ、桃餅、金柑、クルミの実などの果物を食材として餡を作ります。お湯で茹でた後レンコンの澱粉が透き通って見...
東台魚汁麺は、昔の皇族に仕える料理人により、作り出された料理だそうです。田うなぎの骨、豚の骨と揚げた鮒を一緒に茹でて、スープが湧いた後、細長い手作り麺を入れて完成します。普通のスー...
