水郷の春はとても美しい。それは目に入るものだけではない。あなたのお口の幸せだってたっぷりと満たしてくれるのだ。この時期、さまざまな春の旬の味わいが興化の人々の食卓に上る。それはたと...
靖江の蟹黄湯包は数百年の歴史を持つ。薄い生地、たっぷりのスープ、綺麗で精巧な形でその名を知られ、江蘇省の無形文化財にも認定されている。蟹黄湯包は食材に非常にこだわっていて、上海蟹の...
「魚と米の里」と呼ばれている興化は極めて豊富な水資源を持ち、天然で汚染のない良い水が極上の紅膏蟹を育てている。中秋節を過ぎると、十月の紅膏蟹はどれもこれも大きくて肥えている。蟹の...
魚と米の里に由来する興化レンコンは口当たりがとりわけよく、一口かじると、密集した糸が何十メートルも切れずに引いてくる。泥の中に深く埋もれているのに白くて染まっていなく、汚れを洗い落...
油炸臭干（揚げ豆腐）は泰州市の代表的な軽食であり、市街地や路地の入り口で揚げて売って、価格が安いです。豆腐は微臭があり、色は黄褐色を呈し、皮は少しサクサクし、ホットソース、米酢と一...
溱潼魚餅は泰州で有名な伝統的な軽食です。魚餅の煮詰め料理は溱湖八鮮の中の名物料理であり、材料は一番いいのが太湖白魚で、その次は青魚、また筍のスライス、肴肉のスライス、鶏の千切り、サ...
泰州麻餅は泰州の「三麻」の一つです。甘い味も塩辛い味もあり、白と黒の胡麻を精選し、それぞれ両面をいっぱいつけるので、二色麻餅とも呼ばれています。色は黄金色で、生地は脆く、後味が尽き...
泰州靖江有名な伝統的料理で、ケツギョの肉質が新鮮で柔らかくて、まろやかで厚いです。調理した羊のばら肉を補助材料として加え、魚肉と羊肉の味が融合させ、味がとても新鮮です。靖江宴席の中...
姜堰溱湖の水域は広く、水質が清らかで、その水産物のや蟹、スッポン、白魚、淡水エビ、水鳥、巻貝の貝殻、四喜、水栽培の野菜を食材として、溱潼の民間伝統工芸で作った溱湖八鮮宴は観光客から...
靖江ジャーキーはつやつやした海老茶色で、とても食欲を誘います。味が甘くて、ちっとも油っこくなくて、泰州で必ず見逃してはいけないおみやげです。
蟹みそと春雨は泰州当地有名で伝統的な軽食で、蟹みそと平たく作り上げた春雨で作ったもので、鮮やかな色で、蟹の味も濃く、栄養もたっぷりです。
泰州干糸は煮たものと湯掻いたものに分かれています。干糸の煮物は清朝の時代に「九糸湯」と呼ばれていて、9種類の食材を巧みに千切りにして、鶏のスープに入れて出来上がるのです。干糸の湯掻...
新中国の建国記念式典の国家級宴会に選ばれた黄橋シャウピンは長い歴史を持つ泰州の軽食です。黄金色の皮に焼いたゴマを撒いて、サクサクとした食感でとてもおいしいです。
