水資源が豊富な宿遷では、魚を好んで食べることは人々の飲食習慣に根付いている。そのため、一匹の魚を二通りの味わい方で食す「一魚両吃」である魚頭餃子は宿遷の名物料理になっているわけだ。...
冬に食べたい定番の料理といったら、羊肉料理は欠かせない。おしい羊肉のスープを一杯いただくと、体も心も温まる。宿遷泗陽においては、新袁羊肉がその独特な風味で愛され、地元の「地理表示...
皂河糝湯は宿遷で非常に有名な美味しいスープである。食事客達に「一杯勾魂湯」と愛称されている。乾隆皇帝がこれを飲んだら、その新鮮で独特な味に惹かれ、「天下第一湯」という称号を与えた。...
一品の料理に一つの逸話があり、一回の宴会で宿遷を知る。項府家宴は最も西楚風韻を備えている宴席である。一年余りを費やして古法料理を発掘、整理し、百名以上のお年寄り、調理人、専門家を訪...
駱馬湖の良い水質と水源生態は甘い肉質のコクレンを育む。全然泥臭くなく、新鮮な肉質は、コクレンを駱馬湖魚頭宴上の高級食材にした。魚頭に濃い香りがする唐辛子の切り刻みを撒く。長く煮込ん...
洪沢湖大閘蟹（上海蟹）は大きく、殻が青くて腹が白く、オスの蟹味噌は玉のように白く、メスの蟹味噌は金のように黄色く、秋になると、身体が肥大し、肉質が繊細で柔らかいため、美食家の得難い...
清朝の乾隆12年（1747年）に黄徳によって作られたもので、黄徳の幼名が「大狗」であるため、黄狗猪頭肉（豚の頭の肉）と呼ばれています。北方の代表的な猪頭肉の作り方で、外形は紅焼肉（...
銭集鹵鵝（ガチョウのルサイ）は宿遷市沭陽県銭集鎮の特色ある美食です。ガチョウを選び、殺して鍋に入れて蒸し煮にし、強火、弱火を適当にコントロールし、適量の漢方薬を鍋に入れ、これで作っ...
水晶サンザシ餅は宿遷の伝統的な菓子で、赤銅色で、きらきらと透明な外見はいかにも可愛らしいです。粘りが強い口当たりで、甘いても脂っこくありません。酸っぱくても苦くありません。さわやか...
豚肉と山芋の蒸し物、宿遷泗陽人が客をご馳走する時、必ずテーブルに乗せた美食です！赤と白の肉は柔らかくて、いい匂いがします。一口食べたら、脂身が多くも、脂っこくもありません。口当たり...
乾隆貢蘇は江蘇省宿遷有名な特色軽食で、その濃厚な香り、さくさくとした歯触り、皮の透明さで高く評価されています。焼きたてのシャウピンは白くて、つやつやして、一つ一つきらきら光るゴマの...
車輪餅は江蘇省宿遷地区ならではの有名な伝統的菓子で、和風の今川焼と似ているけど、宿遷の車輪餅は揚げ物で、はっきりとした層があり、黄金色で、濃厚が口当たりですが、ちっとも油っこくあり...
