玉蘭餅は無錫の特色のある軽食であり、初めて聞いた人は甘いお菓子だと勘違いするかもしれないが、実はそうではない。玉蘭餅の中には玉蘭はなくて、中身は揚げられた肉餡のもち米団子である。玉...
太湖の船料理は今から2500年以上の歴史を持っている。それは湖風景を眺め、宴を行う風雅な目的を果たすためではなく、昔の人々の日常生活に必要なものである。江蘇...
無錫三鮮餛飩（ワンタン）はザーサイ、豚肉と干しエビを細切りして餡を作り上げます。以前から記載されている常州ワンタンに比べ、無锡ワンタンは青魚を使わず、豚肉を使い、コストが低く、魚の...
天下一菜は別名エビ鍋巴（おこげ料理）とも呼ばれ、熱いスープを熱いおこげにかけて作ったものです。そのスープは緋色で、おこげは黄金色で、カリカリで香ばしく、甘酸っぱくて塩辛い旨味は同時...
陽山水蜜桃は既に70年近くの栽培歴史があり、中国の有名な桃郷江蘇省無錫市陽山鎮で生産されています。水蜜桃は果実が大きく、色が美しく、皮が剥げやすく、香りが強く、汁が多くて甘く、「水...
太湖船点は有名な米加工食品で、太湖遊覧船の上の菓子として名付けられました。花や果物、鳥獣虫魚などさまざまな形があり、小さくて生き生きとしていて、鑑賞もでき、食用もできる特色のあるお...
銀魚（シラウオ）は希少で貴重な淡水魚で、太湖産が最も品質がよいです。脆皮銀魚（シラウオの唐揚げ）は高品質な太湖シラウオを使用し、その体は豊満で、色はクリームイエローで、皮がサクサク...
肉醸面筋（肉詰め揚げ麩）は無錫市の有名な伝統料理であり、製法はかなり簡単で、無錫揚げ麩に肉餡を詰め込めばよいです。噛むと肉汁が口の中であふれ、口当たりが豊満です。
玉蘭餅は清代、道光年間（1821-1850）に生まれました。それがちょうど玉蘭花（ハクモクレン）の開花時期だったことが、その名の由来です。餡を包む皮はもち米粉で作られており、油で揚...
太湖一鍋鮮は伝統的な郷土料理です。フナ、ハマグリ、カラス貝などの食材を煮込んで作ります。そのスープの口当たりはとても重層的で味わいが尽きません。
梁溪とは無錫を流れる川です。この川で生まれ育った黄鱔（タウナギ）を２度揚げることで、風味が良く、サクサクとした濃い茶色に仕上げています。この梁溪脆鱔は無錫の本場ならではの宴会には欠...
太湖三白とは、銀魚、白蝦、白魚のことを指しており、太湖の船上料理では定番食材です。太湖の船上料理は食材の鮮度を重視し、主に「蒸す」と「茹でる」の調理法で食材の味を生かし、新鮮で柔ら...
無錫風スペアリブ煮込みは無錫の伝統的な名物料理です。こだわり抜いた調理法によって独特の濃いあずき色を生み出しています。肉は歯ごたえがありながらも柔らかく、骨の香りが鼻腔を刺激します...
無錫小籠包は無錫の伝統的な名物料理で、「小籠饅頭」とも呼ばれます。百年の歴史があり、その皮はとても薄く精巧で、風味がよいことで知られています。
